珐琅锅是我们家里使用频率超高的、厨房锅具。
现在市面上的珐琅锅有黑珐琅、白珐琅这两种不同的类型，但就是这两个不同的珐琅锅就能让人特别的纠结。
那么珐琅锅到底是该选黑珐琅还是白珐琅呢？纠结了那么久的问题，现在终于有了答案，想了解黑白珐琅锅区别的建议来看这篇文章哦~
• 嫌开锅/养锅麻烦，建议选择白珐琅
白珐琅摸着是光滑、细腻的，新锅不用开锅，洗干净就能用。而且日常保养很方便，不需要每次用完后抹油，对厨房小白来说更加友好。它的优点是耐高温、不挑炉灶，适合煮粥、焖饭、煲汤、炖肉、清水煮、炒菜、做无水料理等，当然煎炸也可以用；
关于大家常说的白珐琅容易着色、烧黑都很正常，用后锅具晾干洗洗就行。像我自己用的就是白珐琅锅，mocarose摩卡色炒菜不粘，有送清洁膏搭配着用珐琅锅还和新的一样，包括吐槽珐琅锅重也是一样，黑白珐琅锅都很重，这是它的特点，锅体、锅身厚重保温效果好，锅盖厚重能保持气密性还能防溢锅。
• 不嫌使用麻烦的，建议选择黑珐琅
黑珐琅摸着是粗糙的，新锅需要开锅，日常用完需要抹油保养。它的优点是吸油率高、内里黑色微孔可以吸收食物油脂形成油膜，形成油膜后炖煮炒菜不容易粘锅。
不粘的同时也有缺点，就是黑珐琅要保持干燥和长期养锅，不然容易生锈；在使用上它和白珐琅锅一样都能煎、炸、焖、炖、煮，但不能清水煮，比如焯水。
黑珐琅要是工艺不好，做出来的锅有砂眼或者气眼要比白珐琅更明显，磕碰后也更容易掉瓷。
• 关于黑白珐琅锅使用注意事项
1、只能中小火烹饪，火苗不能超出锅底
2、烹饪时，水倒8分满，不然容易溢锅
3、注意不能磕碰，容易掉瓷就不能质保了（参考staub）
4、珐琅锅导热很好，使用时避免直接触碰
（注意：珐琅锅不能干烧、空烧，如果干烧出现小细纹属于正常现象，不影响使用）
总结：
其实，黑白珐琅锅选哪个都行，烹饪效果都差不多，主要区别就是颜色和使用复杂程度。
像我自己做完功课直接选的国产mocarose摩卡色，一家原创设计的品牌。
线下店看了质量确实不错，颜值也高，在设计和质量方面国产和进口差不太多，除了外观不同、价格不同，我感觉没多大区别！
摩卡色珐琅锅我买的松露白，经典百搭，品质也很棒，主要是性价比高，自从买回来后我基本每天都在用，用它做排糖醋排骨啊、黄焖鸡啊这种大菜，40分钟就能出锅，肉质软糯容易脱骨，还很入味！偶尔做个无水料理中也很不错，锁水很好，我还是蛮推荐国产品牌的。
